Salsa de chile cascabel ist eine traditionelle mexikanische Sauce aus den zentralen und nördlichen Teilen des Landes. Diese rustikale Sauce wird normalerweise aus reichhaltigen und nussigen Cascabel-Chilischoten, Tomaten, Knoblauch, Wasser und Salz hergestellt. Die Chilischoten werden auf einer Grillplatte oder einem Comal geröstet und während des Vorgangs gewendet, damit sie nicht verbrennen. Sobald sie goldbraun sind, werden die Chilischoten mit den anderen Zutaten vermischt. Die fertige Sauce sollte eine lockere Konsistenz haben, aber im Moment wird die Konsistenz mit der Zeit dicker. Es wird empfohlen, Salsa de Cascabel zu Tacos zu servieren.
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