Saltado aus Coliflor

Saltado de coliflor ist ein traditionelles Pfannengericht aus Peru. Es besteht normalerweise aus einer Kombination aus Blumenkohl, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Tomaten und Petersilie. Die Blumenkohlröschen werden in Salzwasser gekocht und abgetropft. Die Kartoffeln werden in Stifte geschnitten und in heißem Öl frittiert und dann beiseite gestellt. Der Blumenkohl wird in Öl mit Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Tomaten und Petersilie gebraten. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit frittierten Kartoffelstiften und weißem Reis als Beilage serviert. Eine nicht vegane Variante dieses Gerichts mit Hühnchen, Saltado de coliflor con pollo genannt, ist ebenfalls beliebt.