Saltah

Saltah ist das Nationalgericht des Jemen, ein herzhafter Eintopf, der normalerweise zum Mittagessen gegessen wird. Er kann mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Die wichtigsten Zutaten in Saltah sind Hilbeh, ein Gewürz auf Bockshornkleebasis, und Zhug, ein Gewürz aus Chilis, Öl, Kreuzkümmel, Knoblauch und Koriander. Hilbeh und Zhug werden dem braunen Eintopf hinzugefügt, der oft Lamm- oder Hühnerfleisch enthält, wenn überhaupt. Es ist sehr wahrscheinlich, dass das Gericht türkischen Ursprungs ist, da es aus übrig gebliebenen Zutaten zubereitet wurde. Zu den üblichen Beilagen zu Saltah gehören Reis, Tomaten, Kartoffeln, Gemüse und Rührei. Saltah wird traditionell kochend heiß in einer Metall- oder Steinschüssel serviert und mit jemenitischem Fladenbrot gegessen, das als Besteck zum Aufnehmen des Essens dienen kann.