Sambar

Sambar ist ein beliebtes Currygericht, das mit einer Brühe auf Tamarindenbasis, Linsen und Gemüse zubereitet wird. Es stammt ursprünglich aus Tamil Nadu, ist aber auch in Sri Lanka und ganz Südindien sehr beliebt. Das Gericht wird traditionell mit gedämpftem Reis oder verschiedenen indischen Fladenbroten serviert. Sambar entstand aus Versehen von Sambhaji, dem Sohn des Maratha-Herrschers Shivaji. Da der Chefkoch nicht da war, wollte Sambhaji Dal für sich selbst zubereiten und gab während des Kochvorgangs etwas Tamarinde in den Topf. Die königlichen Köche schimpften mit ihm, da in Dal keine Tamarinde verwendet wird. Sambhaji war jedoch von dem Gericht begeistert und nannte es nach sich selbst Sambar. Heute gibt es zahlreiche Variationen des Gerichts, wie beispielsweise Sambar mit Meeresfrüchten, Sambar mit Hühnchen und sogar das ungewöhnliche Sambar mit Milch.