Samsun Pidesi

Samsun Pidesi aus der türkischen Provinz Samsun umfasst drei verschiedene Varianten: Bafra Pidesi, Terme Pidesi und Çarşamba Pidesi. Terme Pidesi ist eine offene Torte aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Zucker. Sie wird mit Fleisch, Käse oder Pastırma belegt und kann ein ganzes Ei enthalten, das auf die Füllung gelegt wird. Sie ist etwa 70–80 cm lang und 15 cm breit. Bafra Pidesi hat die Form eines Kanus, ist etwa 1 Meter lang und 2,5 cm breit. Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt und die Pastete wird mit vorgekochtem Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt, anschließend gebacken und mit kleinen Butterstücken belegt. Çarşamba Pidesi ist ein weicher, langer Laib, etwa 75-80 cm lang und 4-5 cm breit. Der auf Sauerteig basierende Teig umhüllt eine Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln und wird für zusätzlichen Geschmack mit etwas Butter bestrichen. Jede Sorte spiegelt die vielfältigen Backtraditionen von Samsun wider und bietet eine Palette von knusprigen bis weichen Texturen und abwechslungsreichen Füllungen. Außerdem tragen alle drei Sorten Samsun Pidesi eine geografische Angabe.