Santula

Santula ist ein traditionelles indisches gemischtes Gemüsegericht aus Odisha. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination aller verfügbaren frischen und saisonalen Gemüsesorten wie Auberginen, Tomaten, Bohnen, Karotten, Peperoni, Zwiebeln, rohen Bananen, rohen Papayas und Kartoffeln zubereitet. Die Zutaten werden zuerst gekocht (sijha) und dann in Öl mit einer ganzen Gewürzmischung namens Panch Phoron gebraten (bhaja), die aus Senf, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Fenchel und Schwarzkümmelsamen besteht. Knoblauch und Ingwer werden ebenfalls häufig als Gewürze hinzugefügt und das Gericht wird mit Salz gewürzt. Vor dem Servieren wird Santula oft mit gehacktem Koriander garniert. Es wird empfohlen, das Gericht mit Roti, Puri, Phulka oder Reis als Beilage zu servieren.