Sapie

Sapie ist ein Dai-Gericht aus der Provinz Yunnan, das aus einer Dip-Sauce und verschiedenen kalten Zutaten besteht, die vor dem Verzehr in die Sauce getaucht werden. Die Sauce besteht aus rohem Rindfleisch, Gewürzen wie Knöterich, Kulantro, Bärlauch, Knoblauch und Rindergalle, wobei die Galle ihr einen bitteren Geschmack verleiht. Die sogenannten kalten Zutaten sind normalerweise Reisnudeln, Kutteln, gegrillter Darm, Peperoni, Kohl und geräuchertes Trockenfleisch. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, vor allem das Zitronen-Sapie, das Zitronensaft anstelle von Rindergalle enthält, Sapie mit Ameisen, Fisch-Sapie und Sapie mit geronnenem Schweineblut.