Sarapatel

Sarapatel ist ein portugiesisches Gericht aus Alentejo, das im Laufe der Zeit von vielen ehemaligen portugiesischen Kolonien übernommen wurde, insbesondere von Brasilien und dem indischen Goa. Die portugiesische Version von Sarapatel wird hauptsächlich aus Innereien von Lamm oder Ziege hergestellt, kann aber je nach Region auch aus Schweine- oder Rindfleisch hergestellt werden. Das Fleisch wird normalerweise vorgekocht, gewürfelt und sautiert, bevor es in einer Soße aus Essig, Tierblut und Gewürzen wie Minze, Petersilie, Chilischoten, Knoblauch und schwarzem Pfeffer gekocht wird. In Goa wird Sarapatel normalerweise mit Sanna serviert – einem schwammigen Weißbrot aus gedämpftem Reis und Kokosnuss, während die Brasilianer es gerne mit Reis und Farofa servieren.