Der Begriff Chim Chum bezeichnet ein traditionelles thailändisches Gericht sowie den Tontopf, in dem das Gericht gekocht wird. Die Zubereitung beginnt mit einer Brühe, die mit Galgant, Zitronengras und Thai-Basilikum gewürzt wird. Anschließend werden verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt und die Brühe wird zusammen mit mariniertem Schweinefleisch, Hühnchen oder Tofu serviert, das der Gast kurz köcheln lassen muss, bis es gar ist. Chim Chum, was grob übersetzt „Tropfen und Tropfen“ bedeutet, ist als gemeinschaftliche Mahlzeit gedacht und wird normalerweise mit Nam Chim serviert – einer Dip-Sauce aus Knoblauch, Chilischoten, Fischsauce, Limettensaft, Koriander, Schalotten und Palmzucker.
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