Schinken mit Tomatenmark

Jambon aux mogettes ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Region Vendée. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus weißen Bohnen, gekochten Schinkenscheiben, Butter, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Bouquet garni, Salz und Pfeffer. Die weißen Bohnen werden über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft und einige Minuten gekocht, bevor sie bei schwacher Hitze in Butter sautiert werden. Die Karotten, der Knoblauch, die Zwiebeln und das Bouquet garni werden in den Topf gegeben, mit Wasser bedeckt und das Gericht wird anderthalb Stunden lang bei schwacher Hitze geköchelt. Der Schinken wird einige Minuten lang auf beiden Seiten sautiert und mit dem Bohneneintopf serviert.