Semur

Semur ist ein traditioneller indonesischer Eintopf. Obwohl es zahlreiche Variationen gibt, wird die Grundversion normalerweise mit Rindfleisch zubereitet. Weitere Zutaten des Gerichts sind Kecap Manis (süße Sojasauce), Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel und Pfeffer. Der Eintopf wird oft mit Kartoffeln angereichert und kann je nach Version Eier, Hühnchen, stinkende Bohnen, Rinderzunge, Fisch, Kokosnuss, Tofu oder Auberginen enthalten. Der Name des Eintopfs leitet sich vom niederländischen Wort „smoren“ ab, was „schmoren“ bedeutet und mit der ehemaligen niederländischen Kolonialzeit in Indonesien in Verbindung gebracht wird. Das Gericht ist heute ein Grundnahrungsmittel im Land und wird oft mit weißem Reis als Beilage serviert.