Serdach

Serdakh ist ein traditionelles vegetarisches Gericht aus Lankaran in Aserbaidschan. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Auberginen, Butter, Knoblauch, Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Der Knoblauch wird in Butter sautiert und dann aus der Pfanne genommen. Die Auberginen werden in derselben Pfanne in Butter sautiert, bis sie gut gebräunt sind, dann aus der Pfanne genommen. Die Tomaten werden bei hoher Hitze in derselben Pfanne gekocht, mit dem Knoblauch und den Auberginen vermischt und die Mischung mit der Brühe bedeckt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Gericht wird gekocht, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist und die Auberginen vollständig gekocht sind. Wenn es fertig ist, wird Serdakh normalerweise mit Lavash-Fladenbrot oder gekochtem Reis serviert.