Sichuan-Feuertopf

Sichuan-Hotpot ist ein betäubend scharfes und würziges Gericht, das durch Pochieren von rohen Zutaten in einem Topf mit kochender Brühe zubereitet wird. Die Zutaten können geschnittenes Fleisch, Innereien, Meeresfrüchte, Gemüse, Nudeln und vor allem Sichuan-Pfefferkörner sein. Das Essen von Hotpot ist eine gemeinschaftliche Angelegenheit, daher versammeln sich die Leute normalerweise um den Topf, während sie gesellig miteinander reden und die Zutaten hineingeben. Wie der Name schon sagt, wurde das Gericht zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Sichuan erfunden. Ursprünglich konnten sich Fischer und Hafenarbeiter aus der Region keine normalen Fleischstücke leisten, also verwendeten sie Innereien, die in einer würzigen Brühe gekocht wurden, um ihre scharfen Aromen zu überdecken. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Gericht weiter und wurde in ganz China und den Vereinigten Staaten von Amerika äußerst beliebt, da duftende Gewürze und andere geschmackvolle Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, Zimt und Sichuan-Bohnenpaste hinzugefügt wurden. Obwohl das Gericht das ganze Jahr über gegessen wird, ist es im Winter am beliebtesten, da es den Körper wärmt und die Durchblutung fördert.