Sindhi Kadhi

Obwohl es ursprünglich aus der Küche des Sindhi-Volkes aus Sindh, Pakistan stammt, ist Sindhi Kadhi aufgrund von Migration in ganz Indien weit verbreitet. Im Gegensatz zu anderen Kadhi-Sorten enthält dieses Sindhi-Grundnahrungsmittel neben den üblichen Zutaten Besan (Kichererbsenmehl), verschiedenen Gemüsesorten und einer Vielzahl von Gewürzen wie Senf- und Koriandersamen, Chilis, Ingwer und Kurkuma auch Tomaten und Tamarindenwasser als Grundlage des Gerichts. Die Wahl des Gemüses hängt vom Geschmack, den Vorlieben und der Verfügbarkeit ab, umfasst aber oft Kartoffeln, Okra, Karotten oder grüne Bohnen. Dieses geschmacksintensive Tomatencurry wird normalerweise von Reis begleitet und mit frischem Koriander garniert serviert.