Shambar ist eine traditionelle peruanische Suppe aus der Region Trujillo. Sie wird aus verschiedenen Bohnensorten, Weizen, Kichererbsen, Erbsen und mindestens drei verschiedenen Fleischsorten wie geräuchertem Schweinefleisch, Schinken, Schweinehaut, Schweineohren, Rindfleisch und Hühnchen hergestellt. Sie wird normalerweise mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Hierba Buena gewürzt. Das Endergebnis ist eine dicke und nahrhafte Suppe voller Nährstoffe. Shambar wird traditionell nur montags gegessen, um die arbeitende Bevölkerung auf die kommende Woche vorzubereiten.
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