Rochen-Fish und Chips

Fish and Chips ist ein traditionelles britisches Gericht, das aus frisch frittierten Fischfilets und Bratkartoffelscheiben besteht. Der Fisch wird in einen Teig aus Eiern, Mehl und Milch getaucht und dann in Öl, Schmalz oder Rinderfett frittiert. Die am häufigsten verwendeten Fischarten sind Kabeljau, Schellfisch, Rochen und Pollack, aber Kabeljau ist die beliebteste Wahl, da er in 60 % aller Fish and Chips-Gerichte der bevorzugte Fisch ist. Rochen hingegen findet man normalerweise in Fish and Chips-Läden an der Westküste Schottlands. Der Fisch hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der perfekt zu Remoulade oder einem Spritzer Zitronensaft passt. Der Nachteil der Verwendung von Rochen für Fish and Chips besteht jedoch darin, dass das zarte Fleisch zuerst von einer Vielzahl von Gräten entfernt werden muss, die sich in jedem Flügel des Fisches befinden können.