Slambuc

Slambuc ist ein traditionelles ungarisches Hirtengericht aus Speck, Lebbencs-Nudeln, Kartoffeln, Schmalz, Knoblauch und scharfen Paprikaschoten. Wichtig ist, dass das Gericht immer in einem Kessel über offenem Feuer zubereitet wird, denn wenn das nicht der Fall ist, kann es nicht Slambuc genannt werden. Die Zutaten werden langsam geköchelt, bis das Wasser verdunstet ist. Während der Zubereitung wird der Kessel geschüttelt, nicht gerührt, damit die Oberfläche gleichmäßig knusprig wird. Slambuc-Puristen zufolge sollte er 32 Mal im Kessel gewendet werden. Dieser einfache Eintopf stammt aus dem Komitat Hajdú-Bihar und wurde vermutlich erstmals in Hortobágy zubereitet. Der Legende nach wurde der Name des Gerichts von einem jungen Cowboy geprägt – Als ihn sein Chef zur Mittagszeit fragte, ob ihm das Essen geschmeckt habe, sagte der Junge mit noch vollem Mund „Öhön!“, eine undeutliche Form von „igen“, einem Wort, das Zustimmung ausdrückt, daher der alternative Name des Gerichts: „Öhön“.