Okinawa-Soba

Okinawa Soba ist eine japanische Nudelsuppe aus der Präfektur Okinawa. Obwohl der Name Soba traditionell Buchweizennudeln umfasst, wird Buchweizen in Okinawa selten verwendet und die Nudeln in diesem authentischen Gericht werden hauptsächlich aus Weizenmehl hergestellt. Es gibt runde und lange Sorten bis hin zu dickeren und breiteren Sorten. In Okinawa Soba wird am häufigsten Schweinefleisch verwendet, am häufigsten in Sojasauce gekochter Schweinebauch, und das Gericht wird normalerweise mit Fischfrikadellen, Fischpaste, geschnittenen Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer belegt. Abschließend werden alle Zutaten mit Dashi bedeckt, einer aromatischen Brühe, die mit Konbu-Algen, Fischflocken und Schweinefleisch gewürzt ist. Die erste schriftliche Erwähnung des Gerichts geht auf das Jahr 1902 zurück, aber erst in den 1960er Jahren wurde es populär und von allen sozialen Schichten gegessen. In ganz Okinawa gibt es verschiedene Sorten, darunter zusätzliche Zutaten wie zusätzliche Rippen oder die ungewöhnliche Schweinefüße. Das Gericht wird kochend heiß in traditionellen Töpfen serviert und mit Stäbchen gegessen.