Sofigado

Dieser wohltuende Rindfleischeintopf mit süß-sauren Aromen stammt von der Insel Lefkada und wurde vermutlich unter dem Einfluss der venezianischen Kochtradition entwickelt. Er wird mit gewürfeltem Rindfleisch, reichlich sautierten Zwiebeln, Rotweinessig, Knoblauch, Rosmarin und Petimezi – traditionellem griechischen Traubenmost – zubereitet. Das Gericht wird normalerweise mit Quittenscheiben angereichert, die gelegentlich durch Kartoffeln ersetzt werden, und es wird empfohlen, den Eintopf mit knusprigem Brot als Beilage zu kombinieren.