Sohbat

Sohbat ist ein traditionelles pakistanisches Gericht, das in den Provinzen Khyber Pakhtunkhwa und Punjab gegessen wird. Das Gericht besteht aus Fleischstücken, normalerweise Hühnchen, manchmal aber auch Hammel- oder Rindfleisch, die in einer reichhaltigen Brühe aus gebratenen Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen gekocht und dann frittiert werden. Die heiße, aromatische Suppe wird dann gleichmäßig über Chapati-Fladenbrotstücke verteilt, während die Fleischstücke normalerweise auf die zerrissenen, in Brühe getränkten Chapatis gelegt werden. Das ganze Gericht wird auf einer großen Servierplatte serviert, die lokal als Thaal bekannt ist, weil es geteilt und mit den Händen gegessen werden soll. Das für das Gericht verwendete Fladenbrot ist eine lokale Chapati-Sorte namens Maaney, die nicht gerollt ist und traditionell auf runden Steinplatten gebacken wird. Sohbat ist der Saraiki-Name des Gerichts, während sein paschtunischer Name Painda ist, was eine Gruppe von Menschen bedeutet, die zusammensitzen, und sich auf die Praxis des gemeinschaftlichen Teilens des Gerichts bezieht. Frische Salate, Raitas, Chutneys und eine Tasse grüner Tee sind typische Beilagen zu dieser Spezialität. Sohbat oder Painda wird normalerweise für besondere Anlässe und Familientreffen zubereitet.