Ravioli mit Lachs

Ravioli al salmone ist ein traditionelles italienisches Gericht und eine Art Ravioli, die mit Lachs und einer Mischung anderer Zutaten gefüllt sind. Obwohl es zahlreiche Variationen gibt, werden die Ravioli-Nudeln normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt, während die Füllung oft geräucherte Lachsstücke, Ricotta und Schnittlauch enthält. Der Teig wird zu einer dünnen Platte ausgerollt und dann in Streifen geschnitten, die mit der cremigen Füllung belegt werden. Eine weitere Teigschicht kommt darauf und wird mit Wasser versiegelt. Die Ravioli werden dann mit einem speziellen Werkzeug geschnitten, in Salzwasser gekocht und oft in einer dünnen Soße aus Olivenöl, Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer serviert. Man sollte mit der Menge des zugesetzten Salzes vorsichtig sein, da der Lachs bereits salzig ist.