Muschelsuppe aus Neuengland

Eines der ältesten und typischsten amerikanischen Gerichte ist die Muschelsuppe nach Neuengland-Art, ein cremiger Eintopf aus salzigen Muscheln, Stücken gepökeltem Schweinefleisch, süßen Zwiebeln, Kartoffeln und Milch. Erfunden wurde das Gericht von den Pilgern, die 1620 in der Nähe von Plymouth Rock landeten. Hungrig und ohne etwas zu essen griffen sie auf die köstlichen Muscheln zurück, die man an den Küsten Neuenglands häufig findet, und kochten sie in mit Wasser gefüllten Töpfen über einer offenen Flamme. Was das Wort „Chowder“ betrifft, so behaupten einige, es stamme vom französischen „chaudiére“, was einen eisernen Kochtopf bezeichnet, während andere behaupten, es stamme von „chaudeau“, was heißes Wasser bedeutet. Die cremige Version, die wir heute alle kennen und lieben, wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts populär, und gegen Ende desselben gab es auch einige regionale Versionen des Gerichts. Einige von ihnen fügten der bereits schmackhaften Brühe zerbröselte Cracker, Butter oder gehackten Fisch hinzu. Aromatisch und nach Meer schmeckend ist es in Neuengland fast ein heiliges Gericht, das regelmäßig mit verschiedenen Wettbewerben, Festivals, Chowder-Liebhaber-Gesellschaften und Bootsrennen gefeiert wird. Heute gibt es viele Versionen von Clam Chowder in Manhattan, Rhode Island, Long Island, Menorca, Hatteras, Delaware und New Jersey.