Miso-Suppe

Misosuppe ist eine traditionelle japanische Suppe auf Sojabasis, die aus einer Dashi genannten Brühe, Misopaste und verschiedenen weiteren Zutaten wie Seetang oder Tofu hergestellt wird. Schätzungsweise mehr als 70 % der Japaner essen die Suppe zum Frühstück, obwohl sie normalerweise zu jeder Tageszeit erhältlich ist. In japanischen Restaurants in den Vereinigten Staaten wird Misosuppe oft als Vorspeise angeboten. Man nimmt an, dass die Suppe medizinische Eigenschaften hat, da sie das Blut alkalisiert und das Nervensystem belebt. Die Hauptzutat heißt Miso – eine Kombination aus Reis, Salz, Wasser und fermentierten Sojabohnen, die zu einer Paste geformt werden, die in ihrer Konsistenz Erdnussbutter ähnelt. Miso ist Jahrhunderte alt und seine Wurzeln liegen in Chiang – einer fermentierten Sojabohnenpaste, die vor mehr als 2500 Jahren von buddhistischen Priestern in China erfunden wurde. Da Misosuppe relativ schnell und einfach zuzubereiten ist, gibt es in Japan sogar Instantbecher der Suppe für wenig Geld in Verkaufsautomaten, was ein Beweis für die enorme Beliebtheit der Suppe ist.