Sogliole alla parmigiana

Sogliole alla parmigiana ist ein traditionelles italienisches Fischgericht, dessen Hauptzutat Seezunge ist. Weitere Zutaten sind normalerweise Fischbrühe, Salz, Pfeffer, Butter, Parmigiano-Reggiano-Käse und Zitrone. Der Fisch wird gehäutet, in eine gebutterte, ofenfeste Form gelegt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Butter bestrichen, bevor er auf beiden Seiten gebräunt wird. Über jeden Fisch wird geriebener Käse gestreut und über jede Seezunge wird etwas Fischbrühe gegossen. Das Gericht wird geköchelt, bis der Fisch gar ist und der Käse geschmolzen ist. Sogliole alla parmigiana wird normalerweise mit Zitronenscheiben garniert und mit einem grünen Salat als Beilage serviert. Dieses Gericht wird normalerweise mit Sardinien in Verbindung gebracht.