Espetos

Espetos ist eine spanische Tradition des Sardinengrillens, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreicht, als Fischer überschüssigen Fisch in kleinen Booten auf dem Sand aufspießten und grillten. Bei der modernen Methode werden normalerweise 6 Sardinen auf einen Spieß gesteckt, mit Meersalz gewürzt und dann über den offenen Flammen eines Olivenholzfeuers gegrillt. Sobald die Sardinen vollständig gegart und außen goldbraun sind, werden sie mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt. Es heißt, dass die Sardinen von Mai bis August am besten schmecken, wenn sie etwas fetter sind, was ihr tolles Aroma verstärkt. In vielen Strandbars von Malaga werden Espetos mit Erfrischungsgetränken, Bier, Sangria oder Rotwein Tinto de Verano serviert.