Sate Kambing

Sate Kambing ist ein traditionelles indonesisches Gericht und eine Art Saté, das mit Hammelfleisch als Hauptzutat zubereitet wird. Das Fleisch wird in Stücke oder Würfel geschnitten und in einer Kombination aus Zutaten wie Kecap Manis (süße Sojasauce), Galgant, gemahlenen Schalotten, Ananassaft und (oft) Chilischoten mariniert. Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf Spieße gesteckt, die größer und dicker sind als die für Hühnchen-Satay, da die Textur und Dicke von Hammelfleisch zäher ist als die von Hühnchen. Die Spieße für Sate Kambing werden normalerweise aus Bambus hergestellt. Das Fleisch wird gegrillt und dann mit Kecap Manis-Sauce, Erdnusssauce oder Chilisauce serviert, die aus Schalotten, Bird Eye Chilischoten und Kecap Manis besteht. Manche essen Sate Kambing gerne mit gedämpftem Reis oder Reiskuchen als Beilage. Diese Art von Sate ist besonders auf Java beliebt.