Carpetbag-Steak

Carpetbag Steak ist eine Fleischspezialität, die die dekadenten Aromen von knochenlosem Rindersteak und frischen, rohen Austern vereint. Anstatt auf das Fleisch zu kommen, wie es normalerweise bei anderen ähnlichen Kombinationen der Fall ist, werden die Austern fest in eine Tasche gesteckt, die in einem dicken Endstück eines Rib-Eye-Steaks (in Australien Scotch Filet Steak genannt) entsteht. Nach dem Füllen wird der Beutel entweder mit Spießen verschlossen oder mit Bindfaden zugenäht, und das Steak ist dann bereit, in der Pfanne angebraten, gegrillt oder gebraten zu werden, normalerweise bis das Fleisch noch blutig ist. Trotz seiner starken Verbindung zu Australien wird allgemein angenommen, dass Amerika der ursprüngliche Geburtsort dieser Delikatesse ist, aber die genauen Ursprünge des Gerichts bleiben unklar. Carpetbag Steak erlangte um 1950 in Sydney, Australien, Kultstatus, wodurch wahrscheinlich die Verbindung zwischen ihm und der australischen Küche entstand. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass das Gericht bereits vor den 1950er Jahren ein gängiger Menüpunkt in US-Restaurants wie dem in Los Angeles ansässigen Chasen’s war, was den australischen Anspruch darauf zurückwirft. Einer Theorie zufolge gilt Luis Diat als Erfinder des Gerichts, da sein 1941 veröffentlichtes Buch Cooking a la Ritz das allgemein anerkannte erste gedruckte Rezept dieser Spezialität enthält. Obwohl der Streit über den Ursprung des Carpetbag-Steaks noch immer andauert, ist bekannt, dass die Kombination von Rindfleisch und Austern dieser Erfindung vorausging. In der Vergangenheit übergossen die Leute Steaks oft mit Austern oder warfen sie in einen Topf mit Fleisch, und sie machten auch herzhafte Pasteten mit einer Füllung aus Rindfleisch und Austern. Leider ist diese einst hochgeschätzte Fleischspezialität allmählich in Vergessenheit geraten, und heutzutage gibt es kaum noch ein Restaurant, das sie auf seiner Speisekarte anbietet.