Steckerlfisch

Steckerlfisch (von steckerl, was auf Bayerisch eine kleine Stange oder ein Stock bedeutet) ist eine Fischspezialität, die in Biergärten und auf Volksfesten und Jahrmärkten in ganz Deutschland, insbesondere in Bayern und Franken, sehr beliebt ist. Er besteht aus einem ganzen Fisch, der ausgenommen und gesäubert, dann auf einen Stock gesteckt und über heißer Glut gegrillt wird. Obwohl in frühen Versionen normalerweise Süßwasser-Weißfische und Forellen verwendet wurden, wurde die Auswahl an Fischen mit der Zeit erweitert und umfasst heute auch Salzwasserfische, wobei Makrele die beliebteste Wahl ist. Der Fisch wird vor dem Kochen normalerweise entweder mariniert oder mit gewürztem Mehl bestäubt und nach dem Garen normalerweise in Papier serviert. Diese Spezialität wird normalerweise mit nur einem Spritzer frischem Zitronensaft genossen, obwohl sie manchmal mit Olivenöl bestrichen und mit dünnen Zitronenscheiben gefüllt serviert wird. Wenn der gegrillte Fisch auf einem Teller serviert wird, wird er normalerweise von einer frischen bayerischen Brezel oder Bretzen, wie sie in Bayern genannt wird, und Zitronenscheiben an der Seite begleitet. Steckerlfisch gilt als der ultimative Biersnack und ist die perfekte Beilage zu einem kalten Lagerbier wie dem deutschen Augustiner. Dieses Fischgericht ist auch in Österreich eine beliebte Spezialität, und da es ein typisches (und beliebtes) Gericht auf dem Oktoberfest ist, ist es auch allgemein als Oktoberfest-Fisch am Spieß bekannt.