Bananenstaude

Banana Stobá ist ein traditionelles Gericht aus Curaçao. Dieser Eintopf besteht aus einer Kombination aus reifen Kochbananen, Corned Beef, Süßkartoffeln, Kürbis, Butter, Zwiebeln, Sellerie, Zimt, Nelken, Piment und Zucker. Das gesalzene Fleisch, entweder Rind oder Schwein, wird über Nacht in Wasser gelegt, um einen Teil des Salzes zu entfernen. Am nächsten Morgen wird das gesalzene Fleisch mit Butter und Wasser in einen Topf gegeben und dann gekocht, bis es weich ist. Die Kochbananen und anderen Zutaten werden gehackt und in den Topf gegeben, und der Eintopf wird geköchelt, bis die Kochbananen und das andere Gemüse weich werden. Der Eintopf ist wegen des Kontrasts der Texturen und der duftenden Noten von Nelken, Piment und Zimt beliebt. Banana Stobá wird traditionell auf einem grillähnlichen Herd namens Konfó gekocht und dann mit Funchi (lokale Polenta) als Beilage serviert.