Stocafi
Stocafi ist eine lokale Delikatesse aus Monaco. Das Gericht besteht aus getrocknetem Kabeljau, der in einer Tomatensauce mit Knoblauch, Kapern, Lorbeerblättern und schwarzen Oliven gedünstet wird. Vor der Zubereitung sollte der getrocknete Kabeljau etwa 24 Stunden eingeweicht werden. Sobald der Fisch gar ist, ist das Gericht servierbereit. Es wird empfohlen, Stocafi mit gehacktem Schnittlauch zu garnieren und mit Salzkartoffeln zu kombinieren.
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