Stracotto di Somaro

Stracotto di Somaro ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Emilia-Romagna, das besonders in Modena beliebt ist. Dieser Eintopf besteht aus einer Mischung aus Eselsrücken, Tomaten, Rotwein, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Olivenöl, Salbei, Nelken, Muskatnuss, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer. Das Eselsfleisch wird in einer Mischung aus Wein, Salbei, Nelken, Lorbeerblättern, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mariniert, dann abgetropft und in Olivenöl angebraten. Wein und Tomaten werden in die Pfanne gegeben und der Eintopf wird etwa zwei Stunden lang gekocht. Wenn er fertig ist, wird der Bratensaft abgeseiht und das Fleisch heiß serviert, bedeckt mit der Soße. Es wird empfohlen, das Gericht mit geschnittener gerösteter Polenta als Beilage zu servieren. Dazu passt Valpolicella oder Sangiovese.