Irischer Eintopf

Irish Stew ist ein traditioneller Eintopf, der erstmals zu Beginn des 19. Jahrhunderts aufkam und aus der Notwendigkeit heraus entstand, aus verfügbaren, übrig gebliebenen Zutaten eine Mahlzeit zuzubereiten. Ursprünglich wurde der Eintopf nur aus Hammelfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und manchmal Gerste zubereitet, während später Lammfleisch und anderes Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben und Pastinaken hinzugefügt wurden. Es wird gesagt, dass früher auch Ziegenfleisch verwendet wurde, aber neben dem bereits erwähnten Hammel- und Lammfleisch ist Rindfleisch eine häufige Beilage in heutigen Rezepten. Da das für das Gericht verwendete Fleisch zäh und hart ist und normalerweise mit Knochen versehen ist, wird der Eintopf einige Stunden lang langsam gekocht, damit das Fleisch zart wird und das Fett in den Eintopf abgibt, wodurch der Geschmack des gesamten Gerichts verbessert wird. Ein Eintopf mit Guinness Stout hat in ganz Irland große Popularität erlangt, da es die Aromen intensiviert und der Brühe eine satte, braune Farbe verleiht. Traditionell wird der Eintopf am St. Patrick’s Day und zu Samhain, einem alten gälischen Fest, gegessen, er steht aber auch das ganze Jahr über auf den Speisekarten der meisten irischen Restaurants.