Subanik stammt von den Mayas in Guatemala und ist ein zeremonielles Gericht mit Zutaten wie Huhn oder Truthahn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Tomaten, Tomatillos, Paprika und Chilischoten. Das Gericht wird traditionell in einem Bündel Mashan-Blätter gedämpft, die oben mit einem dekorativen Seil namens Cibaque zusammengebunden sind. Die Einheimischen servieren Subanik mit Reis und Mais-Tamales als Beilage. Für eine vegetarische Version sollte das Fleisch durch Pilze und Auberginen ersetzt werden.
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