Sudado aus Surubí

Sudado de Surubí ist ein traditionelles bolivianisches Gericht aus dem Departement Pando. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Surubí-Fischstücken, Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Paprika, Knoblauch, Mehl, Weißwein, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Der Fisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl gewälzt und in Olivenöl gebraten. Anschließend wird er aus der Pfanne genommen und die Zwiebeln, der Knoblauch, die Karotten und die Paprika werden im gleichen Öl angebraten. Anschließend werden Weißwein, Zitronensaft und Gewürze zu der Mischung gegeben und alles geköchelt. Sobald der Alkohol verdunstet ist, werden die Fischstücke wieder in die Pfanne gegeben und mit Tomatenscheiben belegt. Das Gericht wird einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht und dann mit Kartoffeln und Reis als Beilage serviert. Wenn gewünscht, können Sie für zusätzlichen Geschmack zusätzliche Zutaten wie Koriander, Essig und Oregano verwenden.