Südtiroler Gulasch

Südtiroler Gulasch ist ein traditionelles italienisches Gulasch aus der Region Südtirol. Dieser von Österreich und Ungarn beeinflusste Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Rindfleisch, Kreuzkümmel, Paprika, Olivenöl, Zwiebeln, Pancetta, Brühe, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian hergestellt. Trotz des deutlichen ungarischen Einflusses (Zugabe von Paprikapulver) ist dieses Gulasch viel dicker und dunkler als sein ungarisches Gegenstück. Während des Kochvorgangs wird dem Eintopf nach und nach Brühe hinzugefügt, was ihm einen milden Geschmack verleiht. Salz sollte vorsichtig hinzugefügt werden, da Pancetta ein Teil dieses Gulaschs ist, sodass es zu salzig werden könnte, wenn man nicht aufpasst. Sobald dieses herzhafte und dicke Gulasch fertig ist, wird es normalerweise mit flüssiger Polenta, Knödeln oder Kartoffelpüree und geröstetem Brot als Beilage serviert. Auf Wunsch kann es auch in einem ausgehöhlten Brotlaib serviert werden. Südtiroler Gulasch wird typischerweise in flachen Tellern serviert, da es nicht so viel Soße enthält wie andere Gulaschsorten.