Superkanja

Superkanja ist ein traditioneller Okraschoteneintopf aus Gambia. Er wird normalerweise aus einer Kombination von Rindfleisch, Okraschoten, Zwiebeln, Wels, Palmöl, Backpulver, Salz und Pfeffer zubereitet. Das Rindfleisch wird in Stücke geschnitten und mit dem Wels in einem großen Topf mit Wasser gekocht. Anschließend wird der Fisch entfernt und die Zwiebeln, Okraschoten und Gewürze eingerührt. Die Mischung wird eine Weile geköchelt und das Gericht wird für die letzten zehn Minuten des Kochens bei niedriger Hitze wieder in den Topf gegeben. Wenn der Eintopf fertig ist, wird er traditionell mit Reis serviert. Auf Wunsch kann Superkanja mit weiteren Zutaten wie Garnelen oder Krabben angereichert werden.