Tai-Meshi

Tai-meshi ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus gewürztem Reis mit Rotbrasse besteht. Der Fisch wird geschuppt, ausgenommen, gesäubert, mit Salz und Sake gewürzt und dann leicht gegrillt. Die Brühe besteht aus einer Mischung aus Kombu-Seetang, Salz, Sojasauce, Mirin, Sake und geriebenem Ingwer. Um das Gericht zuzubereiten, werden der Reis und die Rotbrasse in der Brühe gekocht und das Gericht serviert, indem das Fischfleisch in den Reis eingerührt wird, der leicht und locker sein sollte, oder indem der ganze Fisch auf dem Reis serviert wird. Tai-meshi wird oft mit gehacktem Schnittlauch und weißem Sesam garniert. Es ist besonders im Frühling in der Präfektur Ehime beliebt.