Die Chamorro-Version von Tamales wird aus Maismehl und Maisgrieß (Masa Harina) hergestellt. Jede Hälfte der Tamales ist anders gefärbt – eine Seite ist orange, gefärbt mit Annattosamen, und die andere Hälfte ist weiß. Die orangefarbene Hälfte wird traditionell mit Speck und Hühnerbrühe gewürzt, während die weiße Hälfte Stärke enthält und keine nennenswerten Aromen aufweist. Tamales Gisu wird in ein Bananenblatt oder Aluminiumfolie gewickelt, dann gedämpft und warm als Beilage serviert.
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