Poulet Gaston Gerard

Dieses klassische burgundische Gericht wurde 1930 von der Frau des Bürgermeisters von Dijon, Madame Gaston Gérard, kreiert. Sie bereitete es für Maurice Edmond Sailland zu, einen berühmten Gastronomiekritiker, der damals zu Besuch war. Obwohl es zahlreiche Variationen des Rezepts gibt, ist Dijon-Senf in allen eine Schlüsselzutat. Das Huhn (vorzugsweise von der Bresse-Sorte) wird in Butter oder Öl sautiert und dann mit einer Sauce aus Bratensaft, weißem Burgunderwein, Sahne, geriebenem Käse und Dijon-Senf vermischt. Am besten schmeckt das Gericht mit einem Glas Weißwein dazu. Man nimmt an, dass Madame Gaston Gérard versehentlich ein Glas Senf in die Pfanne fallen ließ und alle anderen Zutaten hinzugab, um den Senfgeschmack zu überdecken. Doch Sailland war mit der Mischung zufrieden und der Rest ist Geschichte.