Tbeikhet 'Eid

Dieser zeitaufwändige libysche Eintopf stammt aus der Stadt Derna und wird aus Lamm, gehacktem Kürbis, Zwiebeln, geklärter Butter, zerdrückten Tomaten und Kichererbsen zubereitet. Die Zugabe von Rosinen verleiht ihm eine besondere Süße, die typisch für herzhafte ostlibysche Gerichte ist, in denen aromatische Gewürze häufiger verwendet werden als scharfe. Der Eintopf wird normalerweise mit Nelken, Lorbeerblättern, Zimt, Ingwer und Shaiba-Blättern gewürzt. Im Englischen ist dieses Gericht auch als Eid-Eintopf bekannt und wird traditionell an Feiertagen zubereitet. Es wird empfohlen, Tbeikhet 'Eid mit warmem Tanoor-Brot zu servieren, das dann zum Aufsaugen der würzigen Saucen verwendet wird.