Terong Balado

Terong Balado ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für Vegetarier und Veganer geeignet ist. Es besteht aus einer Kombination von Auberginen und der scharfen Chilisauce, die als Balado bekannt ist. Es wird empfohlen, chinesische Auberginen zu verwenden, da diese weicher sind als normale Auberginen. Das Gemüse wird in Keile geschnitten, frittiert und dann mit der Balado-Sauce gebraten. Die Sauce besteht aus einer Kombination von roten Chilischoten, Schalotten, Palmzucker, Tamarindensaft, Knoblauch und Salz. Terong Balado wird normalerweise mit viel weißem Reis serviert.