Thailändisches Curry

Thailändisches Curry ist normalerweise ein suppenartiges Gericht, das aus Kokosmilch oder Wasser, Fleisch und Currypaste besteht. Im Gegensatz zu den dickeren indischen Currys haben thailändische Currys eine suppenartigere Konsistenz und die Köche verwenden lieber frische Kräuter und aromatische Blätter anstelle der Gewürzmischungen, die in indischen Currys vorherrschen. In vielen thailändischen Haushalten wird täglich Curry gegessen und die Köche können zwischen zwei Sorten Thai-Curry wählen: Currys auf Wasserbasis oder Currys auf Kokosmilchbasis. Das beliebteste Curry auf Wasserbasis ist saures Curry oder Gaeng Sohm Plah, das oft mit Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet wird, während der saure Geschmack von Tamarinde stammt. Einige der schärfsten thailändischen Currys sind auf Wasserbasis, da das Gericht keine Kokosmilch enthält, um die Schärfe zu mildern. Currys auf Kokosnussbasis sind im Westen beliebter, wie zum Beispiel rotes, grünes, gelbes oder Panang-Curry.