Thalachor kari

Thalachor Kari ist ein traditionelles indisches Curry aus Kerala. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Lammhirn, Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln, Limettensaft, Öl, schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Korianderpulver und rotem Chilipulver. Die Hirne werden gewaschen, in kochendes und kaltes Wasser getaucht, abgetropft und die Membran entfernt. Sie werden in eine Pfanne mit Wasser, Limettensaft und Salz gegeben und einige Minuten gekocht. Anschließend werden die Hirne in Stücke geschnitten, mit Zwiebeln und Tomaten gebraten und in Kokosmilch gekocht. Dieses Curry wird traditionell mit Appam oder Paratha als Beilage serviert.