Tomaten-Gojju

Tomaten-Gojju ist ein traditionelles indisches Curry, das aus Karnataka stammt. Das sauer, süß und scharfe Curry besteht aus einer Kombination aus Tomaten, Curryblättern, Kurkuma, Senfkörnern, Kreuzkümmel, Asafoetida, Öl, Palmzucker, scharfen Chilischoten und Salz. Kreuzkümmel, Asafoetida, Kurkuma, Curryblätter, Chilischoten und Senfkörner werden zunächst in Öl angebraten und dann mit Palmzucker, Salz und Tomaten vermischt. Das Tomatencurry wird gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Tomaten eine weiche Konsistenz annehmen. Wenn es fertig ist, wird Tomaten-Gojju normalerweise mit gedämpftem Reis oder Roti als Beilage serviert. Auf Wunsch kann das Gericht mit gehacktem Koriander garniert werden.