Usal

Usal ist ein traditionelles indisches Gericht aus Maharashtra. Das Gericht kann mit gekeimten Bohnen, getrockneten Bohnen oder Linsen als Hauptzutat zubereitet werden, in Maharashtra wird es jedoch normalerweise mit gekeimten Moth- oder Matkibohnen zubereitet. Eine Mischung aus Koriandersamen, Sesamsamen, Nelken, Kardamom, Kokosnuss, Zimt, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern wird geröstet, bis sie duftet, und dann wird die Mischung zu sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Chilipulver und Kurkumapulver gegeben. Die gekeimten Bohnen werden dann in den Topf gegeben und die Mischung wird in Wasser oder Kokosmilch gekocht, bis sie weich, aber nicht matschig ist. Auf Wunsch können dem Gericht Kartoffeln für zusätzliche Textur und Geschmack hinzugefügt werden. Wenn es fertig ist, wird Usal oft mit Korianderblättern garniert und das Gericht normalerweise kochend heiß serviert. Es gibt viele Variationen von Usal, die mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten wie Curryblättern oder Fenchel zubereitet werden. Es wird empfohlen, Usal mit Chapati, Pav oder Reis als Beilage zu servieren.