Porchetta di Ariccia

Porchetta di Ariccia ist ein herzhafter, saftiger Schweinebraten ohne Knochen, der aus der Provinz Rom stammt und gleichzeitig eine kulinarische Ikone der Region Latium ist. Ausgewachsene Schweine werden entbeint und mit zahlreichen Gewürzen wie Fenchel, Rosmarin und Knoblauch gefüllt. Die Schweine werden dann langsam am Spieß über einem Holzfeuer geröstet, wodurch saftiges Fleisch und knusprige Haut entstehen. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „porco“ ab, was Schweinefleisch bedeutet. Es ist ein fester Bestandteil zahlreicher Dorffeste, Messen, Märkte und Konzerte, bei denen die Straßen Roms voller Imbisswagen sind, die dieses schmackhafte Gericht verkaufen. In Rom ist es Straßenessen, das normalerweise allein oder als Füllung für Sandwiches serviert wird. Obwohl es eine der ältesten Spezialitäten des Landes ist und bis ins Römische Reich zurückreicht, beansprucht eine kleine Stadt in Roms Castelli namens Ariccia seine Erfindung für sich, und die enorme Popularität des Gerichts geht auf die 1950er Jahre zurück, als die Hersteller dieser Köstlichkeit (Porchettari genannt) die Sagra della Porchetta di Ariccia feierten, ein beliebtes Fest in der Stadt, das der Werbung für dieses einzigartige Gericht dient. Italienische Einwanderer brachten das Gericht im frühen 20. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten, wo es oft als italienisches Pulled Pork bezeichnet wird und normalerweise mit Spinat und Käse auf Sandwiches serviert wird.