Vindaloo

Vindaloo ist ein würziges Currygericht, das in England und den indischen Regionen Goa und Konkan beliebt ist. Es wird normalerweise mit mariniertem Schweinefleisch zubereitet, kann aber auch mit Hühnchen, Rind, Hammel oder Paneer zubereitet werden. Der Name des Gerichts stammt von dem falsch ausgesprochenen portugiesischen Gericht namens carne de vinha d'alhos, was in Weinessig und Knoblauch mariniertes Fleisch bedeutet. Die portugiesischen Entdecker brachten das Gericht im 15. Jahrhundert nach Goa, wo es an die örtlichen Gegebenheiten angepasst wurde – da es in Indien keinen Weinessig gab, stellten die Franziskanerpriester ihre eigene Version mit Palmwein her. Viele indische Gewürze wurden in das Gericht eingearbeitet, wie Tamarinde, Zimt, Kardamom und scharfe Chilis. Vindaloo wurde später nach England gebracht, wo es zu einem weiteren scharfen Curry wurde, wobei einige der erdigen Aromen und die Ausgewogenheit zahlreicher Gewürze aufgrund der übermäßigen Verwendung von Chilis in der modernen anglo-indischen Küche verloren gingen.