Volle Medames

Ful Medames ist ein altes, vorosmanisches und vorislamisches Nationalgericht Ägyptens, ein traditionelles Frühstücksgericht aus langsam gekochten Saubohnen, gewürzt mit einem Spritzer Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und ausgewählten Gewürzen. Einige Überreste des Gerichts wurden in den Pharaonengräbern der 12. Dynastie in Ägypten gefunden, und jedes Gericht, das in einem alten Grab gefunden wurde, muss ein äußerst beliebter kulinarischer Leckerbissen gewesen sein. Da es ein Frühstücksgericht ist, das auch gut zum Fastenbrechen geeignet ist, ist das Gericht während des Ramadan äußerst beliebt. Obwohl es ein ägyptisches Gericht ist, wird es auch in ganz Nordafrika und dem Nahen Osten zubereitet. Ful Medames ist ein Grundnahrungsmittel der ägyptischen Ernährung, so sehr, dass der Preis der Bohnen von der Regierung reguliert wird, um sicherzustellen, dass sie für die ärmsten Bürger erschwinglich sind. Der cremige, erdige Eintopf wird normalerweise mit Chilis und Cayenne-Pfeffer gewürzt. Es wird empfohlen, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, da die Bohnen über Nacht eingeweicht und gekocht werden müssen. Der herzhafte Eintopf wird traditionell in großen Metallkrügen serviert. Sobald er auf dem Teller ist, wird er oft mit Stücken von frischem Pitabrot aufgewischt und mit eingelegten Rüben, Petersilie, Zwiebeln, Tomaten und Kreuzkümmel garniert. Ful Medames ist sättigend, herzhaft, nahrhaft und einfach zuzubereiten – ein wahrer Relikt aus der Vergangenheit.