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Quả su su xào tỏi ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus Sapa, wo es aus Hochlandgemüse zubereitet wird. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Chayote-Kürbis (su su), Knoblauch, Fischsauce, Öl und getrockneten Garnelen. Der Chayote-Kürbis wird normalerweise in Streichholzstäbchen geschnitten und dann mit in Olivenöl, Knoblauch und Fischsauce sautierten Garnelen gebraten. Die Zutaten werden so lange gebraten, bis der Chayote-Kürbis weich wird, aber noch leicht knackig ist.