Bianco

Bourdeto bianco, besser bekannt als Bianco, ist eine Art Eintopf, dessen Hauptzutat, normalerweise ein Weißfisch, in einer Soße aus Knoblauch, Weißwein, Kartoffeln und viel Zitronensaft gekocht wird. Es ist wichtig, nur frischen Fisch und dessen Köpfe als Grundlage für die reichhaltige Fischbrühe zu verwenden, die für den Eintopf verwendet wird. Der Name und die Zubereitung sind ein Überbleibsel der venezianischen Geschichte der Insel, aber heute gilt es als eines der emblematischsten lokalen Gerichte. Bianco wird normalerweise mit Brot serviert, das die würzige Soße aufsaugt, und idealerweise mit lokalem Weißwein kombiniert.